Покупка и продажа трафика

Сегодня сложно представить компанию у которой нет своего сайта. Личный сайт это не только реклама своей продукции, но и возможность заработка. Воспользуйтесь услугами компании RuClicks.com, которая покупает и продает трафик от 3 долларов за 1000 уникальных посетителей. Покупая и продавая трафик вы не только эффективно рекламируете свои товары, но и получаете дополнительный доход. Более подробно об этих услугах узнайте на сайте RuClicks.com.

Как правильно провести оценку имущества

Наконец-то вы решили взять кредит для приобретения автомобиля. Вы все рассчитали, всё продумали, но вы остановили пока свой выбор на подержанном автомобиле. В этом случае вам нужна Оценка автомобиля, это будет официальный документ, на основании которого вам будет оформляться потребительский кредит. Более подробно обо всех документах, которые необходимо оформлять, при оценки автомобиля, вы узнаете на страницах сайта proocenka.ru, где размещена вся необходимая информация об оценке имущества.

Что такое Каббала

В современном мире есть много вопросов на которые хочется получить ответы. Одним из главных вопросов, которое волнует большинство человечества - в чем смысл жизни. Мудрецы утверждают, что ответ на этот вопрос можно найти в учении о Каббале, где можно увидеть Высшую силу, которая управляет мирозданием. На сайте Школа Каббалы Владимира Соловьева размещены все нужные материалы об этом учении. Главное в учении то, что нельзя осваивать Каббалу без наставника и учителя, Владимир Соловьёв станет наставником для всех желающих.

ремонт

Я нашла в интернете отличный сайт, который является своего рода библиотекой статей и проектов о ремонте, строительстве, дизайне и интерьере. Таким образом, считаю, что данный сайт отлично подходит, для всех, кто хочет делать ремонт или же строить дом, а может просто заняться внешним видом своего жилья.

Раскрутка сайтов

Наверное большинство из нас до сих пор находятся в шоковом состоянии от последнего апдейта Тиц(а), так как показатели сайтов у меня лично резко упали вниз. Теперь думаю, как можно поднять до того уровня, который у меня был, а может если и удастся, то еще выше. Так как у меня был ТИЦ 150, ПР 2, а после апдейта получил ТИЦ 80 и ПР 0. Просто кашмар какой то.
Надеюсь, опять сделать продвижение веб сайтов, которые у меня есть. Собираюсь в этот раз обратиться к специалистам своего дела, подумываю обратиться в компанию benderseo.com.
Так как у меня знакомый обращался в данную компанию и его очень порадовали результаты.

Сайт Коробенкова Романа

Я могу с уверенностью сказать, что сейчас уже становится весьма трудно представить себе человека, который был бы не знаком с произведениями Коробенкова Романа. Однако, для тех, кто не знаком могу сказать следующие: все произведения Коробенкова Романа- это достаточно умные и тонкие тексты стихов, рассказов, повестей. В своих произведениях он затрагивает темы: любви, страсти, боли, ревности, свободы, неразделенной любви или ее отсутствия и т.д.
Например, я могу сказать, что мне очень сильно понравилось стихотворение "Ты мой наркотик":

Ты мой наркотик, я тебя
Люблю в огромных дозах,
Та квинтэссенция жива
В любви, весне и розах.

Я бы хотела, что бы я смогла написать, что то похожее, только относящиеся к мужчине. Просто суппер! Отличное признание в любви!

Билеты в театры

В Москве проходит очень много культурных мероприятий, и люди в Москве намного чаще ходят в театр, чем люди в других городах. Иногда даже бывает трудно купить себе билеты в театр в Москве, так как все обычно распроданно заранее. В Москве на сегодняшний день около 200 театров

Сегодня в Москве насчитывается более двухсот театров, репертуар театров различен.
Тоесть выбирать можно долго и нудно, в какой театр вы захотите пойти. Главное не ошибиться в таком выборе.
Если вы решили, что хотите пойти в театр Ленком, - это будет ваш лучший выбор, билеты можно так же купить в интернете.

Cайт о рыбалке

Все мы любим природу, озера, реки, моря. Так же горы! Как отлично отдыхать бывает на природе. Приятно иногда бывает отдыхать на речке, да еще и в придачу ловить рыбу, а приятней в два раза, когда улов получился большой.
Если вы ярый любитель рыбалки, то вам будет интересно посетить сайт : www.rybalka.com, на котором размещено много полезной информации для любителей рыбной ловли и просто для тех, кто увлекается рыбалкой иногда.
Интересно то, что на данном сайте много пользователей голосуют за девушку месяца, которую они выбирают из архива девушек на данном сайте. И действительно архив девушек очень велик, очень много красивых фотографий.
Если вы новичок в рыбной ловли, то вы сможете прочитать много интересного из рассказов опытных рыболовов, так же узнать секреты эффективной ловли и самое главное вы сможете научиться и понять, как следует правильно выбирать снасти.

Качество керамической плитки

Керамическая плитка известна нам свои качеством и тем, что ее очень часто применяют при ремонте ванной комнаты, но и так же в других случаях тоже. Испанская керамическая плитка Venatto известная своим разнообразием цветов и хорошим качеством. Например мне очень нравится Nero Antracito (фабрики Venatto), считаю что она отлично смотриться.
Очень уважаю магазин в интернете "Альянс Керамика", на их сайте можно заказать отличную керамическую плитку FAP Ceramiche, очень советую обращаться в данный интернет магазин.

Квартиры посуточно в Москве

Интересуетесь вопросом, как забронировать посуточную Квартиру в г. Москва? Тогда, советую вам зайти на сайт flatcenter.ru. На страницах данного сайта имеется подробное описание квартир, которые сдаются посуточно в Москве. Вы сможете посмотреть адреса квартир, узнать на какой срок предлагаются квартиры для заселения. Если вы не найдете на сайте подходящего для себя варианта, тогда звоните в компанию, менеджеры которой подберут для вас идеальный вариант. Более подробную информацию вы можете узнать посетив сайт. Мини гостиницы г. Москвы - это ваш весьма удобный и верный выбор.

Аренда яхт в Греции

Удивительная страна Греция имеет большое количество островов, где живут греки. Каждый остров имеет свои индивидуальные обычаи и традиции, которые отличаются от общенациональных. Чтобы лучше узнать островитян, воспользуйтесь услугой чартер яхт в Греции. Вы живете на яхте, отдыхаете, а также путешествуете по островам и узнаете национальные греческие обычаи. Аренда яхт позволяет более глубоко изучить Грецию, осмотреть много достопримечательностей и испробовать национальные блюда, которые на островах готовят по разному.

Квитанция об оплате ПД-4

В настоящее время приходиться многим предпринимателям легализовать свою деятельность. Для этого необходимо зарегистрироваться, как индивидуальный предприниматель и оплачивать налоговые платежи. На страницах сайта размещена готовая форма Квитанция об оплате пд 4, которую можно скачать и сохранить у себя Это готовая форма для единого налога, достаточно менять четыре раза в год номер квартала и распечатывать готовую квитанцию. Удачи.

Большой выбор сезонных подарков к Новому году на сайте ezhednevniki.ru

Множество оригинальных подарков к Новому году вы можете заказать на сайте ezhednevniki.ru. Одним из наиболее актуальных я считаю- датированный ежедневник. Данные ежедневники можно подарить своим близким, или же коллегам по работе, дополнив их интересной ручкой, визитницей или брелком. Их производят из разных материалов, всевозможных цветов, а также теснения, поэтому выбрать один из наиболее интересных вам будет совсем не трудно..

Новогодние елки

В преддверии новогодних праздников на сайте интернет магазина elkiigolki.ru появилось много интересных предложений. Посетите сайт и ознакомьтесь с разделом Елки Дании в Москве! , которые посажены в кадки и могут стоять бесконечно долго, не осыпаясь и не причиняя неудобств. Помимо хвойных деревьев, представлена большая коллекция новогодних игрушек, подставок под елки и много различных сопутствующих украшений . Заходите на наш сайт и приятно удивляйтесь ценам на представленную продукцию.

Юридические услуги

Фирма Доверие оказывает Юридические услуги для своих клиентов. Профиль юридических услуг очень широк и здесь вам окажут помощь в любых вопросах, где необходимо правильное оформление юридических документов. Для клиентов, юридических лиц фирма оказывает услуги по смена юр адреса, чтобы внести изменения в регистрационном реестре и других контролирующих органах. Работая с нашими специалистами, вы существенно экономите свое время, получая взамен качественную работу выполненную хорошими специалистами.

Напольное покрытие: ламинат

Много интересного и полезного можно узнать на сайте компании «ЭЛИТ ПАРКЕТ», которая является официальным представителем в России европейский производителей ALLOC (Норвегия) и STEIRER PARKETT (Австрия). На сайте предложена продукция по напольным покрытиям, где очень интересна линейка товаров паркет, которые представлены в широком ассортименте.

«Курица, фаршированная по-домашнему»

Через неделю я с подругами буду отмечать свое повышение на работе. Вот и пригласила их к себе домой на ужин. Теперь стала ломать голову: А что же приготовить? Стала проглядывать различные кулинарные сайты и напала на рецепт «Курица, фаршированная по-домашнему» . Решила, что приготовлю именно его. Думаю подругам понравится. Данный рецепт, а также множество других оригинальных кулинарных рецептов вы сможете найти на сайте популярной кулинарии «Смачно». Всем советую его посетить.

Дом в чужой стране. Стоит ли покупать?

По - моему, отличная идея купить недвижимость в Испании ведь последнее время курортная недвижимость Испании больше не падает в цене. Пора покупать! А что Вы по этому поводу думаете, не желаете прикупить себе гнездышко в этой стране?

Кофейный набор из венецианского стекла

Сейчас я занимаюсь обустройством своей кухни, соответственно прикупаю понравившуюся мне посуду. На днях посетила Интернет-магазина подарков Murano-club.biz. В данном магазине имеется огромный выбор декоративной посуды. Сразу даже глаза стали разбегаться. Хотелось купить все. Но, свой выбор я остановила на кофейном наборе из венецианского стекла. Этот набор покрыт сусальным золотом, смотрится великолепно. В набор входит одна сахарница, две кофейные чашки и два блюдца. Я очень довольна покупкой.

Куда добавлять свои статьи о кулинарии?

Недавно нашла весьма интересную статью про кулинарию в новом белом каталог статей - 50rus.info. Этот каталог еще очень молод, но уже имеется отличная подборка статей на разные темы. Если у вас есть интересные статьи, тогда регистрируйтесь и добавляйте их. Добавить статью про кулинарные рецепты или на любую другую тему очень просто. Для начала вам необходимо прочитать информацию о каталоге, затем ознакомиться с правилами каталога и пройти регистрацию. Всего 3 шага и вы можете добавлять свою статью.

UMI.CMS - система управления любыми сайтами.

Моя подруга хочет заказать создание сайта, но никак не может определиться с движком для этого сайта. Спросила совета у меня, я ей порекомендовала систему управления сайтом umi cms. Так как знаю, что она проверена на большом количестве сайтов и за ее надежность и качество можно не беспокоиться. Стоит она недорого, работает быстро и очень проста в использовании.

-----------------------
Постовые:
Для тех, кто находится в поиске работы, есть работа в Украине. Для вашего удобства на сайте estrabota.com.ua имеется: рубрикатор по городам и профессиям; поиск на движке Jobcast; каталог рекрутинговых агентств Украины; портал для фрилансеров; блог о работе, бизнесе и личных финансах; форум для работодателей, соискателей и фрилансеров; а также много полезных статей для соискателей и работодателей.

Автомобильный портал Cartage.ru

На просторах интернета много сайтов предлагающих автомобили к продаже. Одним из наиболее интересных, является автомобильный портал Cartage.ru. На сайте очень удобная навигация с помощью, которой удобно узнать о новинках и прочитать много другой информации размещенной на сайте. Компания предлагает к продаже автомобили новые и автомобили б/у. Автомобиль это сегодня острая необходимость каждого человека, поэтому очень удобно посетить портал и подобрать удобный для себя вариант в домашней обстановке, чтобы качество и цена подходили для вам максимально.

Компания Orange Label

Сегодня много компаний предлагают свои услуги по разработке и созданию сайтов. Компания Orange Label является веб-дизайн студия и оказывает услуги по разработке фирменного стиля и логотипа компаний. Специалисты компании освоили много интересных проектов, например промосайт компании Аливария, выпускающими пиво «Экстра». Удачное сочетание дизайна и цветовой гаммы сайта позволило компании активно выйти на рынок. Так же интересен проект по разработке логотипа для компании "Водная Империя". Логотип выполненный в виде водной короны полностью подчеркивает идею компании.

Обязательно посещаю студию загара перед морем

Перед тем как ехать на море, я взяла себе за правило, посещать студию загара.
Считаю, что солярий отлично подготавливает кожу к загару на море. Бытует мнение, что загар в солярии вреден, думаю если соблюдать все необходимые правила загара в солярии, а также регулировать излучение ламп накаливания, то вреда не будет.

Я была в солярии

На днях моя соседка предложила мне, сходить с ней за компанию в солярии, в студию загара- Загар.ру , тем более, что он находится недалеко от нашего дома. Поскольку я подвержена частым простудам, наконец, то решила помочь своему иммунитету с помощью солярия справиться с обилием имеющихся у меня инфекций. Поскольку это был мой первый визит в солярий, то девушка на ресепшене подробно проконсультировала меня и посоветовала для первого раза провести в горизонтальном солярии не больше 5 минут, так как у меня светлая кожа. Классно прогрела мышцы, после завтра иду опять.

Как приготовить ароматный пирог с вишенками?

Без чего немыслим праздник? Конечно же, без сладкого угощения! Современная кулинария предоставляет хозяйке безграничные возможности. Вы можете приготовить для своих гостей все самое вкусное и необычное. Но большой противень сочного, свежего пирога приведет в восторг любого! Побалуйте своих гостей, своих близких и, конечно же, себя. И не нужно бояться, что придется долго вымешивать тесто и использовать много продуктов – рецепт очень прост в приготовлении.

Для приготовления теста для пирога возьмем: 0,25 л молока, 1стакан сахара, 0,5 пачки сливочного масла (можно чуть больше или меньше), одно яйцо; желательно быстродействующие сухие дрожжи – 1 ч. ложка, соль – примерно 0,5 ч. ложки, можно добавить ванилин, корицу, лимонную кислоту или несколько капель свежего сока лимона, или же вы можете добавить какие-либо другие ароматизаторы и пряности по вашему вкусу.

Ну что ж, приступаем к приготовлению нашего кулинарного шедевра?
Подогреваем молоко. Отлив 50 г молока, разводим в этом количестве дрожжи. Чтобы дрожжи хорошо поднялись, добавляем немного сахара.

Приступаем к приготовлению теста. В теплое молоко разбиваем 1 яйцо, добавляем сахар, соль, все хорошо перемешиваем, растапливаем масло и добавляем в смесь. Засыпаем 0,5 стакана муки и замешиваем. Затем добавляем еще немного муки и выливаем на муку дрожжи. Замешивая тесто, постепенно добавляем муки ровно столько, чтобы тесто не сильно приставало к рукам. Затем ставим тесто в теплое место, присыпаем мукой сверху и накрываем чистой салфеткой.

Когда тесто подойдет (то есть увеличится в объеме раза в два), его следует обмять, стараясь как можно больше подбить в него воздуха.

Готовим форму для выпекания, смазываем ее сливочным маслом и посыпаем мукой (лишнюю муку стряхиваем). Часть теста раскатываем в лепешку (толщину подбираем по своему усмотрению), затем ставим лепешку снова в теплое место, и пока будем раскатывать «решетку» для верхней части пирога, лепешка снова поднимется.

Делаем так, чтобы края лепешки были немного выше середины, и выкладываем на нее варенье из вишни или ягоды. Свежие ягоды можно немного проварить в кастрюльке с маленьким количеством жидкости. Остудить и выложить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Если ягоды не проваривать, а сразу положить в пирог, то в этом случае они выделят много жидкости и пирог получится мокрый (хотя это на любителя). Замороженную вишню проваривать нужно обязательно. Если вы берете вишневое варенье, то, чтобы начинка не вытекала из пирога, можно добавить в варенье 1 ст. ложку крахмала.


Раскатываем из теста несколько ровных жгутов, которые можно вырезать специальным резным ножом для теста. Выкладываем рисунок из жгутов на верхней части пирога на ваш вкус: «плетенкой», «решеткой» (ромбиками или квадратиками), можно придумать что-то свое.

Край лепешки тоже прокладываем жгутом из теста и прижимаем. Пусть пирог немного постоит и чуть поднимется. Обмазываем края пирога и рисунок взбитым яичным желтком, чтобы выпеченный пирог красиво блестел. Можно яйцо взбить с сахаром и развести в небольшом количестве молока или воды, около 1 ст. ложки.

Ставим пирог в разогретую духовку и выпекаем около 30 минут при температуре 200-220 градусов. Готовность пирога определяем сухой деревянной палочкой, когда ею протыкаем пирог. Если тесто не пристает к ней – наш пирог готов!

Так же можно растопить немного шоколада на водяной бане и облить им готовый пирог, можно пирог посыпать сахарной пудрой, миндалем, тертым шоколадом, впрочем, здесь все в ваших руках.

Приятного аппетита!

Разговоры за чашечкой чая

Как правило, многие женщины большую часть своего времени проводят на кухне. Но и я не являюсь исключением. Вчера мы с моей подругой сидя на кухне за чашкой кофе, начали, как обычно делиться своими рецептами и незаметно для самих себя перешли на моду. Она посоветовала мне зайти на блог салона Игоря Пронина . Так как ей часто приходится принимать активное участие в приобретение одежды для своего мужа. Поэтому она интересуется подобными ресурсами. Сказала, что на блоге достаточно много полезной, а также занимательной информации.

Кулинарные рецепты на день рождения

Через месяц у моего мужа день рождения. Ему исполняется 35 лет, он приглашает к нам домой его коллег по работе, а также друзей. А я уже начинаю ломать голову над тем, что лучше всего приготовить. Просматривала различные кулинарные сайты, так и не выбрала рецепты. Сегодня попала на очень полезный ресурс www.interlink-media.ru/. Это интернет-магазин CD, DVD сборников различной тематики. В этом интернет-магазине увидела диск : 6500 кулинарных рецептов. Описание диска мне понравилось. Как думаете стоит его покупать или нет? Могут быть там новые и оригинальные кулинарные рецепты? Зря деньги тратить не хочется, да и мужа я очень хочу удивить чем-нибудь новеньким и вкусненьким.

Производство соусов в домашних условиях.

Сегодня решила приготовить несколько новых соусов к рыбе. Как правило, я люблю готовить только один соус под названием «Белый с яйцом». Для его приготовления необходимо: 500 грамм соуса белого основного , четыре яичных желтка, а также 100 грамм сметаны. И так в поисках новых рецептов напала на весьма интересную бизнес-идею, опубликованную на сайте http://homebiz.ru: Производство соусов в домашних условиях. Думаю данная идея будет интересна практически всем домохозяйкам. Автор бизнес-идеи Сергей Абрамян.
А вот и сама бизнес- идея.

Производство соусов в домашних условиях.

Соусы стали незаменимым добавлением к блюдам на каждом столе. Своим прекрасным вкусом и разнообразием они могут создать атмосферу праздника в любой ситуации и при этом дополнить любое, даже самое простое блюдо. Если сегодня у вас нет ничего, кроме макарон и сосисок, то не стоит отчаиваться, потому что соус может изменить вкус вашего блюда, сделав его изысканным и утонченным. При этом не стоит забывать, что соусы и кетчупы — это совершенно разные вещи. Кетчупы, которые мы покупаем в магазинах, обладают колоссальным количеством всевозможных канцерогенов и вредных красителей.

Проведите простенький тест, чтобы узнать, из чего состоит ваш кетчуп. Для этого необходимо капнуть на скатерть всего одну каплю кетчупа и попробовать ее стереть. На столе останется след от кетчупа, который не исчезнет до тех пор, пока вы не поменяете скатерть.

Соусы пришли к нам из изысканной Франции, где искусству приготовления пищи всегда уделяли особое внимание. Соусы не очень калорийны, поэтому могут стать прекрасным дополнением даже к диетической пище. Известно, что соусы можно делать абсолютно из всего. Так, например, одним из ингредиентов для соусов являются грибы. С детства помнится прекрасно блюдо — дымящиеся картофельные котлетки, политые грибным соусом. Приготовить его можно при помощи кухонного комбайна, но об этом чуть позже.

Здесь очень важно, что грибы возмещают в организме весь недостаток железа, кальция и многих других необходимых соединений, без которых невозможно нормально жить. Медицина давно выявила полезные свойства грибов, некоторые их компоненты используют для создания лечебных препаратов. Даже животные считают грибы одним из главных источников пищи. Особенно увлекаются поеданием грибов лоси, белки, зайцы и лисы. Недаром грибы называют лесным мясом. Для тех, кто сознательно отказывается от животной пищи, грибы могут стать незаменимым источником питательных веществ. Они содержат колоссальное количество витаминов, белков и углеводов, аминокислот. Заметьте, мы не упомянули жиры, потому что в грибах жиры не содержатся, или их число настолько мало, что практически не ощущается человеческим организмом. Кроме того, сегодня мясо стало для многих недоступной роскошью. Его цена настолько велика, что едят его в основном по праздникам, в остальные дни предпочитая единственно доступную птицу под названием курица.

Сегодня становится очень популярным направление, в котором предпочитают растительную пищу. Для сравнения: если 10 лет назад вегетарианцем был каждый 10 человек, то сейчас — каждый пятый человек. Многие считают, что растительная пища — это источник долголетия, сохранения жизненного тонуса, способности долго выполнять монотонную работу.

А вот теперь, разобравшись с прекрасными свойствами грибов, мы можем заняться их приготовлением, точнее сказать, приготовлением соусов из них. Как мы уже сказали, для этого понадобится кухонный комбайн, который поможет перемолоть все ингредиенты в однородную смесь. К грибам могут добавляться морковь, лук и зелень.

Но мало кто из нас знает, что прекрасным продуктом для приготовления соусов являются ягоды. Из них получаются прекрасные ксило-сладкие соусы, которые не только не калорийны, но и очень полезны. Это обусловлено тем, что ягоды обладают большим количеством полезных минералов, аминокислот и витаминов, они являются не только прекрасным диетическим продуктом, но и лучшим средством для сохранения отличного здоровья. Некоторые из них благоприятно действуют на пищеварительную систему, некоторые — на улучшение аппетита, другие плодотворно влияют на улучшение обмена веществ, некоторые используются для лечебных целей во время простуды, при болях в горле и насморке. Значение ягод просто неоценимо.

Неудивительно, что во время урожая ягод с середины мая до конца сентября каждый старается получить как можно больше питательных и витаминных свойств от этих чудо-витаминизаторов. Способ приготовления соусов из ягод так же прост, как и в случае с грибами. Достаточно приобрести кухонный комбайн, а дальше все зависит исключительно от вашей фантазии. В качестве исходных продуктов для соусов вы можете спокойно использовать простую зелень, а также сметану и майонез. Они хоть и более калорийны, но не менее полезны для приготовления соусов.

Блог о жизни в США, глазами русской девушки : http://diaryofbride.blogspot.com/

Блог Обо всем по немногу : http://alexsis08.blogspot.com/

Салат из свеклы с картофелем и фасолью

свеклы, 3 клубня картофеля, 1/2 стакана белой фасоли, 1 стручок сладкого перца, зелень. Для заправляния: 1 столовая ложока растительного масла, соль, перец, уксус, по вкусу. Картофель отварите в шкурке и очистите. Свекла спеките и также очистите от шкурки. Потом нарежьте продукты маленькими кубиками, смешайте с вареной белой фасолью и сладким перцем, нарезанным кольцами. Все перемешайте и залейте заправлянием. Изложите салат в салатницу, украсьте сладким перцем и зеленью.

Салат из хрена с огурцом

1 корень хрена, 3 яйца, 1 свежий огурец, 1/2 стаканы сметаны, 1 чайная ложка сахара, 1/2 пучка зеленого лука, зелень петрушки и укропа. Хрен натрите на мелкой терке, добавляйте сахар и оставьте на 1 час. Потом добавляйте мелко нарубленные, сварены вкрутую яйца, нарезанный кубиками огурец, помельченный зеленый лук и зелень петрушки и укропа. Салат заправьте сметаной и изложите в салатницу. Салат из свеклы с капустой 2 свеклы, 1/3 кочана белокочанной капусты, 1 столовая ложока растительного масла, 1 столовая ложока лимонного сока, 1 чайная ложка сахара, соль, по вкусу. Вымытая свекла спеките в духовке, остудите. Нашинкуйте свежую белокочанную капусту, посолите и разотрите руками, смешайте с нарезанной печеной свеклой. Потом добавляйте сахар, разведенный водой лимонный сок и заправьте салат растительным маслом.

Салат из моркови с черносливом

-5 штук моркови, 1 стакан чернослива, 1 1/2 столовой ложки сахара, 1 стакан сметаны, соль, зелень петрушки и укропа. Чернослив промойте в теплой воде, потом залейте кипятком, выдержите 20 минут, удалите косточки, а мякоть мелко нарежьте. Морковь очистите, вымойте, натрите на большой терке, добавляйте подготовленный чернослив, залейте сметаной, смешанной с солью и сахаром, размешайте. Заключите в салатницу, посыпьте зеленью петрушки и укропа. Салат из моркови, яблок и сельдерея, 2-3 яблока, 3-4 моркови, 100 г корень сельдерея, 1 столовая ложока хрена, 1 яйцо, 1/2 стаканы растительного масла, лимонный сок. Яблоки, морковь и сельдерей очистите, натрите на большой терке и перемешайте. Добавляйте натертый хрен и еще раз перемешайте. Яйцо разбейте, отделите желток, смешайте с растительным маслом и лимонным соком. Салат заправьте приготовленным соусом. Для того, чтобы натерт сельдерей не почернела, прежде чем вы смешаете его с другими продуктами, сбрызгайте его лимонным соком или уксусом. [...]

Быстрый студень

1 л мясного бульона, 500 г постной ветчины, 30-40 г желатина, 1-2 моркови, 2-3 луковицы, 1 корень петрушки, белки 3 яиц, 2-3 лаврового письма, 3-5 горошин черного перца, соль, по вкусу. Для приготовления быстрого студня можно использовать готов мясной бульон. Положите у него морковь, петрушку, перец горошком, лавровое письмо, лук, соль, вскипятите и процедите. Желатин, замоченный в холодной воде, вылейте в горячий бульон, потом добавляйте у него сырое яйцо, при помешивании доведите до кипения, еще раз процедите и слегка остудите. Яйца сварите вкрутую, остудите и разрежьте на половинки. Налейте небольшую часть бульона в формы, немного остудите, положите листики петрушки, нарезанную ломтиками ветчину, вареную морковь, нарезанную в виде разных фигурок, половинки яиц желтками ниц. Все это залейте бульоном, который остался, и остудите. Перед подачей к стола полейте блюдо любым острым соусом. Студень из тушеного мяса 500 г говядины, 25 г желатина, 20 яиц, 200 г маринованных фруктов, 400-500 г разных овощей, зелень, перец черный, соль по вкусу. Говядину, нарезанную большими кусками, потушите обычным образом, остудите. После остывания нарежьте тонкими пластинками, посолите, поперчите. Для заливания можно воспользоваться готовым мясным желе или горячим бульоном, который остался после гашения мяса, прибавив у него размоченный в холодной воде желатин. На письмо налейте тонкий слой желе, утопите в нем пластинки нарезанного мяса, сверху обложите кружочками вареных яиц, украсьте зеленью, маринованными фруктами, овощами, залейте остатками желе и дайте хорошо застигти. Карп заливной 2 кг карпа, 3 сладких зеленых перцы, 4 помидора, 3 г желатини, 1 яйцо, 1 луковица, острый перец, соль. Обработайте карпа на филе с кожей без костищ и нарежьте порціонними кусками. Из отходов (чешую, пловцов, головы) сварите концентрированный (крепкий) бульон, добавляйте туда лук, перец, соль. В бульон опустите куски рыбы и варите к готовности. Осторожно выньте готовое филе, процедите бульон, добавляйте у него размоченный желатин. Куски изложите на блюдо, залейте желе и дайте ему время застигти. Перед подачей на стол украсьте сладким перцем, помидорами, вареным яйцом, нарезанными кружочками. Студень из говяжьих ножек 2 говяжьих ножки, 2 яйца, 1 вареная морковь, 3 зубчика чеснок, корень, 100 мол столового уксуса, 1 лимон, 5-6 горошин черного перца, соль, по вкусу. Обработаны обычным образом ножки розрубите на куски и умочите в течение 3-4 часов в холодной воде. Положите их в кастрюлю, добавляйте корень, перец, залейте содержимое водой, посолите и поставьте на сильный огонь. Сразу же после закипания уменьшите огонь и варите ножки в течение 7-8 часов. [...]

Бутерброды с колбасой и хреном

4 ломтика черного хлеба, 4 ломтика колбасы, 2 чайных ложки тертого хрена, 1 помидор, 4 чайных ложки майонеза, веточки петрушки, или кинзы. Помидор нарежьте кружочками, хрен смешайте с майонезом и намажьте им куски хлеба, сверху положите ломтики колбасы, кружочки помидора и запеките бутерброды в микроволновой печи или духовом шкафу. Перед подачей к стола украсьте бутерброды зеленью. Бутерброды с огурцами и майонезом 4 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 1 огурец, 60 г сыра, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 небольшая луковица, 4 чайных ложки майонеза. Ломтики хлеба намажьте маслом, сварены вкрутую яйца измельчите. Лук и огурец натрите на терке и соедините с яйцами и майонезом. Тщательным образом все перемешайте. Изложите массу на хлеб с маслом, посыпьте натертым сыром и прогрейте в микроволновый печи или духовке. Бутербродики с сыром 1 батон, 1 пачка соленого сыра, 2 столовой ложки сливочного масла, 500 г ветчины, 3 помидора, 3 соленых огурцы, 2 столовой ложки майонеза, зелень петрушки. Разрежьте батон на небольшие квадратики и прижарьте. Перемешайте сыр с размягченным сливочным маслом, майонезом, мелко нарезанной зеленью петрушки. Намажьте хлебцы подготовленной массой, положите на них кружочки помидоров, кусочки ветчины, огурцов, и украсьте зеленью. Бутерброды с баклажанами 4 ломтика белого хлеба, 1 небольшой баклажан, 1 зубчик чеснока, 4 чайных ложки майонеза, 4 чайных ложки сливочного масла, зелень петрушки, и кинзы. Баклажан очистите, нарежьте тонкими кружочками, посолите и обжарьте в сливочном масле. Чеснок и зелень мелко нарубите, смешайте с майонезом и нанесите полученную смесь на куски хлеба, сверху положите кружочки баклажанов и запеките бутерброды в духовом шкафу. Яйца с грибами 3 яйца, 10 г сушеных белых грибов, 1 луковица, 10 г сливочного масла, 1 столовая ложока майонеза, 1 столовая ложока сметаны, зелень петрушки, и кинзы. [...]

Ромовая баба

Ромовая баба 5 стаканов муки, 2 стакана молока, 7 яиц, 2 стакана сахара, 300 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан изюма, 20 г дрожжей, 1 1/2 стакана сиропа, 4- 6 столовых ложек красного вина или 1 чайная ложка рома, соль, ванилин. В одном стакане теплого молока разведите дрожжи. Добавляйте 3 стакана муки, замесите густое тесто и скатите его в пулю. Сделайте из одной стороны 5-6 неглубоких надрезов и опустите тесто в кастрюлю с теплой водой, накройте крышкой и поставьте в теплое место. Когда тесто всплывет и увеличится в объеме вдвое, выньте его, переведете в миску, добавляйте теплое молоко, соль, растертые добела с сахаром и ванилином яичные желтки, сбитые яичные белки, все перемешайте, введите другую муку и вымесите тесто. Добавляйте растертые добела масло или маргарин, опять все перемешайте и поставьте тесто в теплое место. Когда оно увеличится в объеме вдвое, добавляйте изюм, перемешайте и вылейте в форму, смазанную маслом, поставьте в теплое место для расстойки. После того как тесто поднимется, поставьте форму в микроволновую печь и выпекайте при мощности ниже средней 40 минут. Готовую ромовую бабу выньте из формы, положите боком на блюдо, а когда охладеет, облейте сиропом с вином, осторожно возвращая ее, чтобы сироп всасывался со всех сторон. Потом поставьте изделие на блюдо, дайте обсохнуть и подайте к стола. Блинчики с мозгом Для блинчиков: 1 стакан муки, 4 яйца, 10 г сливочного масла, 1 стакан молока, 3 столовой ложки панировочных сухарей, соль, сахар, 500 г жира, для фритюра. Для фарша: 400 г телячьего мозга, 1 луковица, 2 столовой ложки растительного масла, 1 яйцо, 1/3 стаканы сметаны, соль, перец. Смешайте желтки с молоком, растопленным маслом, сахаром, и солью. Муку всыпьте в кастрюлю, постепенно разведите ее полученной молочно желтковой смесью. Разотрите тесто к исчезновению комочков. Яичные белки взбейте к образованию крепкой пены и осторожно введите в тесто. Сковороду хорошо разогрейте, смажьте куском свиного сала, насаженным на вилку, обжарьте блины по оба бока. Готовые блинчики изложите на доску, обрежьте со всех сторон, прибавив форму квадрата, смажьте каждый тонким слоем фарша, скатите рулетом, обваляйте в яйцах, потом в сухарях и жарьте в кипящем фритюре. Фарш приготовьте таким способом: мозг очистите от пленок, сварите в подсоленном кипятке, мелко нарубите, смешайте с жареным луком, сметаной, яйцом, солью и перцем.

Пельмени с мясным фаршем

Квашеную капусту залейте 1/4 стаканы бульона и гасите на средней мощности около 7-8 минут. Потом добавляйте нарезанную полосками ветчину, красный сладкий перец, сахар, томатное пюре, бульон, который остался, посолите, поперчите и тщательным образом перемешайте. Смазанную маслом форму заполните вареной вермишелью, капустной массой, перемешайте, посыпьте сверху сыром и выпекайте на средней мощности около 25 минут. Перед подачей на стол украсьте запеканку листиками петрушки. Пельмени и вареники Пельмени с мясным фаршем Для теста: 2 стакана муки, 1/2 стакана воды, 1 яйцо, 30 г сливочного масла или маргарина, соль и молотый перец, по вкусу. Для фарша: 200 г свинины, 200 г говядины, 2 луковицы, 2 столовой ложки растительного масла, соль и молотый перец, по вкусу. Муку смешайте с солью и просевайте на стол горой, сделайте в центре углубление, убейте у него яйцо, поперчите, введите масло, воду и замесите тесто. Оставьте его на 20-30 минут в теплом месте, потом раскатайте в тонкий слой и с помощью специальной формочки или стаканы вырежьте кружки. Приготовьте начинку: мясо пропустите через мясорубку, лук нарежьте полукольцами, слегка обжарьте в растительном масле и тоже пропустите через мясорубку. Подготовленные продукты соедините, посолите, поперчите и тщательным образом перемешайте. Готовый фарш изложите на кружки теста, сформируйте пельмени и отварите их у подсоленной воде. [...]

Куриные окорочка в грибном соусе

Куриные окорочка в грибном соусе 800 г куриных окорочков, 1 луковица, 5 столовых ложек белого вина, 2 столовой ложки муки, 200 г свежих грибов, 1 бутон гвоздики, 1 лавровое письмо, 2 стакана бульона из кубиков, 4 столовой ложки сливочного масла, 2 столовой ложки растительного масла, 5 горошин душистого перца, лимонный сок, тимьян, васильок, петрушка, соль и черный молотый перец, по вкусу. Подготовлены порціонні куски окорочков натрите солью, черным перцем, тимьяном и васильком. Обжарьте их в разогретом растительном масле и переведете в другую посуду. В этом же масле пассеруйте тонко нарезан лук вместе с лавровым письмом и гвоздикой. Влейте туда бульон и вино, добавляйте душистый перец и кипятите в течение 10 минут на слабом огне, после чего процедите бульон. Окорочка залейте процеженным бульоном, варите 20 минут, после чего отделите мясо от костищ, а бульон еще раз процедите и сварите в нем нарезанные грибы к готовности. Муку прижарьте на сливочном масле, влейте горячий бульон, помешивая, доведите его до консистенции жидкой сметаны и приправьте подслащеным лимонным соком. Положите в соус грибы и куриное мясо. Индейка, фаршированная телячьей печенкой с трюфелями 1 тушка индейки, 1 луковица, 1 морковь, 1 сельдерей, 1 корень петрушки, 100 г пряженого масла, лавровое письмо, перец горошком, соль. Для фарша: 450 г телячьей печенки, 6 трюфелей, 100 г отварного телячьего языка, 40-50 г сливочного масла, 1 стакан молока, 1 стакан красного вина, 1/4 батона, перец, соль. Подготовьте индейку и заполните фаршем, гасите в сотейнике под крышкой на медленном огне с луком, петрушкой, морковью, сельдереем, пряженым маслом, лавровым письмом, перцем, солью в течение 1,5 часов, потом поставьте на 15 минут в духовку, сняв крышку. Для приготовления фарша слегка прижарьте печенку, пропустите через мясорубку, потом протрите через сито. Умочите в молоке батон, мелко нарежьте язык и тушеные в вине грибы. Положив в фарш все ингредиенты, тщательным образом его перемешайте.

Рассольник «Столичный

Отварите к готовности куриные спинки, не забывая снимать пену. Бульон процедите и положите у него нарезанные соломкой картофель и соленые грибы. Мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь обжарьте на растительном масле к светло-желтому цвету. Добавляйте муку и при постоянном помешивании введите соевый соус. Когда картофель в бульоне сварится, добавляйте лук с морковью, лавровое письмо и посолите по вкусу. Рассольник «Столичный» 300 г курицы, 3 корены петрушки, 1 морковь, 1 сельдерей, 1 пастернак, 4 луковицы, 100 г щавеля, 100 г зеленого салата или шпината, 2 соленых огурцы, 2 столовой ложки муки, 2 столовой ложки растительного масла, 1 яйцо, 4 стакана воды, 1 пучок зелени, соль и перец, по вкусу. Часть курицы сварите, выньте мясо, бульон процедите. Лук и корень нашинкуйте соломкой, морковь натрите на большой терке. Все пассеруйте на масле. Отдельно приготовьте льезон (смесь из муки и яйца). В кипящий бульон опустите овощи, соленые огурцы и варите 7 минут. Добавляйте нарезанные письма щавелю, салату или шпинату, специи и соль по вкусу, огуречный рассол и варите к готовности. Перед подачей на стол разлейте рассольник по тарелкам, положите в каждую кусок вареной курицы, посыпьте помельченной зеленью укропа и петрушки и налейте ложку льезона. Суп-Пюре «Дичь с чечевицей» 1 тушка фазана или тетерева или 3 тушки серой куропатки, 500 г чечевицы, 1 луковица, 1 1/2 стаканы жирных сливок, укроп, соль, лавровое письмо. Чечевицу залейте водой, посолите и варите с укропом, луком и лавровым письмом. Ощипанную и промытый птицу обжарьте, потом сварите. Отделите мясо от костищ. Часть мяса пропустите через мясорубку. Кости положите в бульон, где варилось мясо, и поварите еще 30 минут. Чечевицу протрите через сито, смешайте с приготовленным фаршем, после чего полученную массу протрите сквозь сито еще раз. В полученную смесь влейте немного бульона и подогрейте. Добавляйте сливки и другой бульон, посолите и разогрейте суп. Перед подачей на стол положите в суп нарезанное мясо птицы. Куриный суп с раков и цветной капусты 1 тушка курицы, 25 раков, 500 г цветной капусты, 1 морковь, 1 столовая ложока готового ракового масла, 1 корень петрушки, 1 корень селери,1 маленькая луковица, 10 штук спаржи, 2 столовой ложки пряженого масла, 1 чайная ложка муки, зелень петрушки, 1/4 лимона, душистый перец, соль, по вкусу. Разрежьте курка на куски, положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, выньте мясо и промойте его холодной водой. Бульон процедите и залейте им курицу, потом посолите [...]

Салат «Витязь

1 редька, 1 луковица, 200 г отварной говядины, 1 яйцо, редис, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки и укропа, 3 столовой ложки растительного масла. Редьку очистите, натрите на большой терке, добавляйте нарезанную кубиками отварную говядину, поджаренный на растительном масле к золотистому цвету мелко нарезан репчатый лук, тщательным образом перемешайте. Потом изложите в салатницу, заправьте майонезом, украсьте частицами сваренного вкрутую яйца, зеленью и кружочками редиса. Салат из редьки и квашеной капусты 1 редька, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 1/2 чайной ложки тмина, 2 столовой ложки растительного масла. Редьку очистите, залейте холодной водой и оставьте на 1 час. Потом натрите на большой терке, добавляйте квашеную капусту и нарезан соломкой репчатый лук. Все перемешайте, заправьте растительным маслом и тмином. Салат из репы с медом 4 репы, 2 моркови, 1/3 кочана белокочанной капусты, 3 столовой ложки меда, 1/3 стакана клюквы. Морковь и репу очистите и натрите на большой терке, добавляйте мелко нашинкованную капусту, клюкву. Салат заправьте медом, изложите в салатницу и подайте к стола. Салат «Витязь» 3-4 корня сельдерея, 2 щепотки зеленые петрушки и укропу, 1/3 стаканы жареных грибов, 100 г ветчины, 1 морковь, 1 чайная ложка горчицы, лимонная кислота, по вкусу, 2 столовой ложки растительного масла, 1/2 банки майонеза. Корень сельдерея натрите на большой терке, добавляйте помельченную зелень, полейте салатной заправлянием, приготовленной из растительного масла, горчицы и лимонной кислоты, и оставьте на 1 час. После этого добавляйте нарезанные соломкой жареные грибы и нарезанную кубиками ветчину. Салат заправьте майонезом и украсьте кусочками ветчины и кружочками моркови. Салат из курицы по-уральски 1/2 курицы, 3-4 клубня картофеля, 1 соленый огурец, 1 стакан сметаны, соль, перец, немного веточек зелени, маринованные фрукты и клюква, для украшения. Мясо курицы отделите от костищ и нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите, остудите, очистите и натрите на большой терке. Огурец нарежьте кубиками. Все продукты соедините, посолите, поперчите, заправьте сметаной и аккуратно перемешайте. Готовый салат переведете в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени, кусочками маринованных фруктов и клюквой. Салат из дичи с овощами [...]

Заливные блюда

Заливные блюда, студни Заливной мусс из дичи 1 тушка глухаря, 2 столовых ложки желатина, 2 стакана бульона, 2 стакана сливок, 1 столовая ложока мускатного ореха, соль, по вкусу, письма салата. Очищенного, выпотрошенного и промытого глухаря сварите к полной готовности, отделите мясо от костищ, снимите кожу и дважды пропустите мясо через мясорубку. Распущенный в воде желатин смешайте с бульоном. Половиной полученной смеси залейте приготовленный фарш. Тщательным образом вымешайте, посолите, добавляйте тертый мускатный орех и взбито сливки. Полученную массу изложите в специальную форму, облитую изнутри остались желе. Поставьте в холодильник, чтобы мусс окреп. Перед подачей на стол форму с муссом на несколько секунд опустите в горячую воду, потом переверните на тарелку и снимите форму. Украсьте блюдо венком из нарезанного полосками зеленого салата. Рубец в горчичном соусе 1 кг сырого рубца, 2 головки репчатого лука, перец черный молот, 3 зубчика чеснок, соль по вкусу, зелень петрушки. Рубец обработайте (натрите большой солью, тщательным образом вымойте, очистите, обрежьте краю) и замочите на 2-3 часа на холодной воде. Большими кусками или полностью положите в широкую кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне 3-4 часа. За 20-30 минут до готовности посолите. Выньте рубец шумовкой, положите на наклонную доску или отбросьте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Нарежьте большими кусками, посыпьте перцем, мелко нарезанным или растертым чесноком, сверните в рулет, перевяжите нитью и поварите еще 1-1,5 часы. Готовый рулет остудите, не вынимая из бульона, потом положите под пресс (между двумя досками или плоскими тарелками) и поместите в прохладное место. Перед подачей на стол снимите нити, нарежьте рулет в виде лапши, заключите горой на блюдо и посыпьте сверху нашинкованным луком и зеленью. Телятина заливная 500 г телятины, 30 г говяжьего жира, 500 г мясного желе, 10 яиц, 1 морковь, корень петрушки, 150 г соуса из хрена со сметаной, зелень петрушки, перец черный молот, соль по вкусу. Мякоть телятины вместе с костищами, отделенными от мяса, и коріннями сначала обжарьте на говяжьем жире в сотейнике или сковороде с толстым дном, потом доведите до готовности в духовке. Остудите, нарежьте порціонними кусками, облейте соком, который выделился под время [...]

Куирдак

Куырдак можно также приготовить из говядины, баранины и конины. При подаче на стол все изложите на блюдо, посыпьте нашинкованной зеленью петрушки, на гарнир подайте жареный картофель. Палау с изюмом (плов с изюмом) 150 г баранины, 5 столовых ложек пряженого масла, 2/3 стакана риса, 2 моркови, 5 головок репчатого лука, 1/3 стакана изюма, соль и черный молотый перец, по вкусу. Баранину подготовьте, промойте и нарежьте порціонними кусками, посолите, поперчите. В кастрюле разогрейте пряженое масло, положите куски мяса и жарьте к образованию румяной корки. Морковь очистите, промойте и нашинкуйте или натрите на большой терке. Репчатый лук очистите и также нашинкуйте. Морковь, лук, сложите в кастрюлю и обжарьте. Рис переберите, промойте и одну часть заключите ровным слоем на мясо, изложите слоем на рис перебранный и промыт изюм и потом насыпьте горой рис, который остался, залейте водой, сделайте 2-3 проколу на всю глубину, накройте крышкой, поставьте на слабый огонь и доведите до готовности. Перед подачей на стол палау осторожно перемешайте снизу наверх. Рулет по-казахскому 100 г говядины (баранины или телятины), 1/10 стакана молока, 1 чайная ложка сливочного масла, 30 г курдючного сала, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, специи, красный или черный молотый перец и соль, по вкусу. Из молока и 1 яйца приготовьте омлет, нарежьте его кусками. Говядину (телятину или баранину) подготовьте, промойте, нарежьте небольшими кусками, пропустите через мясорубку. В фарш добавляйте сливочное масло, 1 яйцо, помельчен репчатый лук, посолите, поперчите, тщательным образом перемешайте. Полотенце намочите в холодной воде, расстелите на столе, на его изложите фарш слоем у 1 чуда, сформируйте прямоугольник. С одной стороны фарша положите по всей длине брусочки отварного курдючного сала, заверните его в фарш, после чего заключите кусочки омлета и также заверните, потом опять кусочки курдючного сала, и так до тех пор, пока не будет закатан весь рулет. Подготовленный рулет заверните в марлю, аккуратно его перевяжите, положите в кастрюлю, залейте водой, посолите, добавляйте специи и варите к готовности при слабом кипении. [...]

Шо-банжем

Рис, изюм, мясо, обжарен лук, яйца с молоком тщательным образом перемешайте, добавляйте перец и корицу. Этим фаршем заполните курицу и нитями сошьите спинной разрез. Курицу заверните в салфетку, перевяжите бечевкой, положите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите к готовности на слабом огне. При подаче на стол курка остудите, снимите салфетку, удалите нити, разрежьте на порціонні куски. Отдельно подайте свежие овощи. Асып (колбаса) 200 г мякоти баранины, 200 г сердца, 200 г печенки, 200 г легкие, 150 г курдючного сала, 10 головок репчатого лука, 2/3 стакана риса, 1 1/2 столовой ложки соли, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 200 г бараньих кишок. Мякоть баранины, легкое, печенка и сердце, подготовьте, промойте и нарежьте кусочками, пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком. Курдючное сало мелко нарежьте, рис переберите и промойте и все добавляйте в подготовленный фарш, посолите, поперчите и разведите водой так, чтобы фарш вышел полужидким. Кишки замочите в воде, несколько раз промойте и начините полученным фаршем, завяжите из двух сторон бечевкой, в нескольких местах сделайте прокол иглой и варите к готовности приблизительно 50-70 минут. Печенка с салом 150 г печенки, 50 г курдючного сала, 1 столовая ложока зеленого горошку, 1 свежий помидор, 1 свежий огурец, зелень петрушки, черный молотый перец и соль, по вкусу. Печенку подготовьте, промойте, положите в кастрюлю с кипящей водой, посолите, поперчите и варите к готовности. Курдючное сало нарежьте большими кусками, положите в кастрюлю, залейте водой, дайте закипеть и варите 10-15 минут на слабом огне, после этого печенка и сало остудите, нарежьте ломтиками. Перед подачей на стол на каждый кусочек печенки положите ломтик сала, посыпьте рубленой зеленью петрушки. Отдельно подайте зеленый горошек, свежие огурец и помидор. ИЗДЕЛИЮ Из ТЕСТА Шо-банжем (лапша) Для лапши: 1/2 стаканы пшеничной муки, 1/3 чайной ложки соды, щепотка соли, вода, по необходимости. Для соуса: 150 г говядины, 1 столовая ложока пряженого масла, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка томата-пюре, 1 редька, 3 зубчика чеснок, 1 столовая ложока уксуса, красный молотый перец и соль, по вкусу. Мясо подготовьте, промойте, нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите. Обжарьте на пряженом масле вместе с помельченным репчатым луком. После этого добавляйте нашинкованный чеснок, томат-пюре и уксус. Потом положите нарезанную соломкой редьку, влейте мясной бульон и гасите к готовности. Соус должен выйти острым на вкус. [...]

хошан

Муку просевайте, насыпьте горой, добавляйте воду, соль, оставьте для отекания на 3-4 часа. Потом сбрызгайте раствором соды, дайте постоять еще 20 минут, раскатайте колбаской и в висячем положении вытяните, составите пополам и скрутите, потом опять вытяните, составите пополам и скрутите. Эту операцию проводите до тех пор, пока лапша не будет иметь толщины вермишели. Лапшу отварите в подсоленной воде, отбросьте на дуршлаг и промойте. Перед подачей на стол на блюдо изложите лапшу и полейте мясным соусом с мясом. Дательма (лапша дунганская) Для лапши: 1/2 стаканы пшеничной муки, 1/3 чайной ложки соды, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка растительного масла, вода, по необходимости. Для мяса: 100 г говядины, 2 столовой ложки пряженого масла, 2 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложока 3%-ного уксуса, 1/2 стакана мясного бульона, перец и соль, по вкусу. Муку просевайте, насыпьте горой, сделайте углубление, влейте воду и замесите крутое тесто, оставьте на 2-3 часа для отекания. После этого тесто обімніть, смочите водой с содой и опять дайте постоять. Этот кусок теста еще раз пройдите, смочите водяным раствором и раскатайте. Потом тесто возьмите обеими руками, вытяните в висячем положении, составите пополам, скрутите, после чего опять вытяните, составите пополам, скрутите. Эту операцию прорабатывайте до тех пор, пока витки не будут иметь одинаковой толщины по всей длине. Тесто положите на стол, вытяните, присыпите мукой, опять вытяните. Отдельные нити теста должны иметь толщину вермишели. Подготовленную лапшу положите в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, отварите к готовности, промойте в холодной воде и добавляйте растительное масло. Мясо подготовьте, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте с нашинкованным луком на пряженом масле, посолите, поперчите, добавляйте мелко рубленый чеснок, сбрызгайте уксусом, после чего залейте мясным бульоном и доведите до готовности. Перед подачей на стол лапшу разогрейте, положите в тарелку и залейте мясным бульоном с мясом. Баранина в тести 150 г мякоти баранины, 15 г курдючного сала, 3 столовой ложки пряженого масла, 7 головок репчатого лука, 4 столовой ложки 9%-ного уксуса, соль, черный молотый перец, по вкусу. Для теста: 1/2 стаканы пшеничной муки, 3 столовой ложки воды, сода, на кончике ножа, щепотка соли. Муку просевайте и насыпьте двумя горами, из одной замесите кислое дрожжевое тесто, а из другой - пресное. Когда кислое тесто подойдет, его смешайте с пресным, тщательным образом вымесите и обработайте на шарики весом приблизительно по 40-50 г. Каждый шарик раскатайте в корж, на нее положите приготовленный фарш, края защелкните в виде узла и слегка приплющите. В глубокую сковороду положите пряженое масло, сковороду нагрейте и обжарьте приготовленный хошан из обеих сторон, после чего добавляйте воду и гасите приблизительно 5 минут. [...]

Балиш

Для фарша баранину подготовьте, промойте, нарежьте небольшими кусочками и вместе с курдючным салом и разрезанным на 4 части репчатым луком пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, добавляйте немного воды (15% от общего веса фарша) и все тщательно перемешайте. На стол блюдо подайте горячим и полейте уксусом. Манты (большие пельмени) Для теста: 1/3 стаканы муки, щепотка соли, немного воды. Для фарша: 250 г жирной баранины, 6 головок репчатого лука, 1 столовая ложока 3%-ного уксуса, 100 г сметаны, немного воды, красный или черный молотый перец и соль по вкусу. Муку просевайте, насыпьте горой, сделайте углубление, влейте воду, посолите и замесите крутое тесто, накройте салфеткой, дайте постоять 40-60 минут. После чего от теста отрывайте небольшие куски и разворачивайте их в тонкие кружочки. Мясо подготовьте, промойте, мелко нарежьте и пропустите через мясорубку с репчатым луком, после чего в фарш добавляйте немного воды, уксус, посолите, поперчите и все тщательно перемешайте. На середину теста положите 1 столовую ложку фарша и края защелкните. В казан налейте воду до половины общего объема, поставьте на огонь. Вовнутрь поместите специальную подставку, изложите на нее манты, сверху накройте крышкой и варите на паре 30-40 минут. При подаче на стол манты изложите на блюдо, а сверху полейте сметаной. Балиш (пирог) Для теста: 1/2 стаканы пшеничной муки, 1 столовая ложока сливочного масла, щепотка соли, вода, по необходимости. Для фарша: 100 г баранины, 1 головка репчатого лука, 2 столовой ложки риса, немного воды, черный молотый перец и соль по вкусу. Муку просевайте, насыпьте горой, сделайте углубление, добавляйте воду, растоплено сливочное масло, соль и замесите тесто средней густоти. Разделите на две части. Раскатайте каждую часть в виде квадрата толщиной в 1 см. Мясо подготовьте, промойте, пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком, добавляйте немного воды, перебранный и промыт рис, посолите, поперчите и тщательным образом перемешайте. На смазанную маслом сковороду положите квадратный корж из теста так, чтобы она покрывала дно и борта сковороды, сверху изложите мясной фарш и накройте второй такой же коржом, краю защелкните, а в нескольких местах сделайте проколы. Балиш выпекайте в духовке к готовности. К стола подайте в горячем виде. Сомса (корж с начинкой) Для теста: 1/3 стаканы пшеничной муки, 1 столовая ложока сливочного масла, 1/10 стакана воды, щепотка соли. [...]

фарш

Для фарша: 100 г легкие, 40 г сердца, 30 г печенки, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложока жира, 1 столовая ложока готового белого соуса, красный или черный молотый перец и соль, по вкусу. Муку просевайте, насыпьте горой, сделайте углубление, добавляйте воду, сливочное масло, соль, и замесите тесто. Разделите на несколько частей и раскатайте в форме колбасок, а затем коржей. Легкое, сердце, печенку промойте и отварите к готовности, после чего пропустите через мясорубку. Репчатый лук нашинкуйте и слегка прижарьте на сковороде с жиром, перцем и белым соусом, после чего все тщательно перемешайте, посолите, поперчите. На середину коржа положите подготовленный фарш, края коржей защелкните, добавляйте им треугольную форму, смажьте яйцом и выпекайте в духовке к готовности. К стола подайте как отдельное блюдо или вместо хлеба. Токаш (казахский корж) 1 неполный стакан пшеничной муки, 2 г дрожжей, щепотка соли, вода, по необходимости. Муку просевайте, насыпьте горой, сделайте углубление, влейте воду, добавляйте соль, дрожжи и замесите кислое тесто. Вымесите, обработайте на куски, каждый кусок обваляйте в муке и раскатайте в виде коржа. В середине коржа сделайте несколько проколов. Коржа выпекайте в тандыре (специальная национальная печь), можно использовать духовку. Токаш можете подать как самостоятельное блюдо или вместо хлеба. Казахское печенье 1/3 стакана пшеничной муки, 1 столовая ложока растительного масла, 1 яйцо, щепотка соли и соды, 15 г бараньего сала, вода, по необходимости. Муку просевайте, насыпьте горой, сделайте углубление, влейте воду, добавляйте яйцо, растительное масло, соду, соль, и замесите тесто. Скатите пулю, накройте салфеткой и дайте постоять немного, потом обработайте на шарики, из каждого сформируйте жгутики и оформите в виде фигурок. Обжарьте на жире. Подавайте к чаю.

РОССИЙСКАЯ КУХНЯ

У многих людей словосочетания «российская кухня» вызывает ассоциации в первую очередь с водкой, икрой, винегретом и пирожками. Однако здесь необходимо внести ясность. Дело в том, что водка появилась у России лишь в конце XIV века, икра была и остается блюдом скорее праздничным, чем повседневным, рецепты винегретов и вообще салатов мастера российской кулинарии позаимствовали из кухонь европейских стран лишь в XIX веке. Правда, пирожки все-таки нужно признать традиционным российским блюдом, потому что изделию из теста издавна находились в национальной кухне на одном из ключевых мест. Большинство известных нам в настоящее время хлебобулочных и мучных изделий (в том числе пироги, блины, пампушки и так далее) появились на Руси приблизительно в X веке.
Российская кухня в течение своей длинной истории вобрала у себя и творчески переделала множество разных кулинарных традиций - от татаромонгольской к французской, став в результате одной из самых разнообразных кухонь мира. Испокон веков же повседневный стол русичей был достаточно скромен: основу питания составляли, кроме мучных изделий, каши, блюда, из рыбы, грибов, овощей; мясо использовалось редко (что объяснялось отчасти тем, что большинство дней в году считались постными, и посты придерживались достаточно строго).
Но и на самом раннем этапе российская кухня не была однообразной. Достигалось это за счет применения разных масел (в основном растительные), многообразия способов обработки, как тепловой, так и холодной, а также широкого использования таких пряностей, как лук, чеснок, укроп, перец, петрушка, анис, кориандр и лавровое письмо, что проникнули в Россию из Византии еще в X-XI веках.

АЙРАН

только по названию. АЙРАН Айран (название одинаково для большинства народов Средней Азии и Закавказье), сузме чал (туркмен.), шалап (казахск.), чалап (киргизск.) Айран - летний прохладительный напиток, который готовится из катыка или сузьмы, смешанных с холодной кипяченой водой, а лучше всего с родниковой, которую в городских условиях можно замещать минеральной водой с добавлением кусочков льду. Вода может составлять в айране от 30 до 50%. В разных районах придерживаются разных соотношений, однако наилучшим считается все же айран, в котором вода составляет не больше 1/3, а лед едва менее 1/10 катыка. Сначала у посуды тщательным образом размешивают катык, а затем постепенно вливают воду, беспрестанно помешивая, получен айран готовый к применению. Его можно подержать в холодном месте послеприготовления не больше 1 год, передупотреблением необходимо взболтать. Поскольку в разных местах Кавказа и Средней Азии катык и сузьму готовят из разных видов молока (коровьего, овечьего, козячого, буйволиного, верблюжьего) и в разных соотношениях смешивают эти продукты с водой, то вкус и консистенция айрана у разных народов немного разные. Айран из сузьмы, особенно если она не перекисла, считается лучшим, он обычно приятнее на вкус и по консистенции. В туркмен айраном называют смесь сколотини, полученной от сплотки масла из катыка, с водой. КАЙМАК Каймак - кисломолочное изделие, подобное сметане. В Татарии и Башкирии каймаком в настоящее время называют обычную сметану, снятую вручную спростокваши через 2-3 дня илиотогнанную сепаратором. В Узбекистане каймак отличается от сметаны. Для его изготовления с цельного молока через 12-15 год снимают сливки в отдельную посуда, ставят в тень при температуре 30-35°С, что возможно, конечно, только в условиях Средней Азии. Сливки накапливаются в эту посуда в течение 2-3 дней, которое создает особенные условия для шумования, - к кислой среде все время добавляется новая, свежая, жирная. Когда сливок будет накоплено достаточно, их сбивают и в течение 1-2 хв держат над огнем, но так, чтобы пламя не касалось посуды, и потом резко прохлаждают ее, ставя в холодную воду или холодильник. Готовый каймах должен быть густым, темно^-кремового, едва желтоватого цвета. В Таджикистане такой каймак носит название равгани маск'а, в то время как каймаком там и в Азербайджане называют немного другое молочное изделие, которое представляет собой сняты сливочные пенки. Готовят каймак по-таджикски и по-азербайджанськи так: цельное молоко свежего надоя с вечера слегка кипятят 1-2 хв, закрывают крышкой, закутывают полотенцем и ставят в прохладное место, не стряхивая. Утром или через сутки осторожно снимают пенки вместе со сливками в отдельную посуда. Так повторяют 2-3 дня, в продолжении которых пенки хранят в прохладном месте в закрытом виде. В результате выходят густые сливки с набряклыми прослойками пленок, жирные, нежные и очень приятные на вкус. Такой каймак в Таджикистане и Азербайджане употребляют с горячими коржами.

Национальные кухни наших народов

книгу вошли лишь те, которые можно назвать испокон веков национальными по происхождению, длительному использованию, распространенности и по склонности к им того или другого народа. Не вошли в книгу, не присчитанные к основному составу национальных блюд и некоторые региональные блюда, характерные для какой-либо отдельной местности или района страны: например, шаньги, характерные только для Сибири, сочни, типові для Архангельской области, паренки, употребляемые на Урале, ит. строев. или аналогичные грузинские или узбекские блюда, которые имеют региональные разновидности, но не типові для всей республики. В то же время региональные особенности учтены и отмечены тогда, когда язык идет о каком-либо общенациональном блюде, которое имеет разные варианты, в том числе и региональные. Такие, например, россияне щи, пироги, блины, каши, украинские борщи, вареники, и вергуны, молдавская мамалыга, узбекские пловы, таджикские щербеты, армянские бозбаши и т. строев. В этих случаях национальное блюдо дается в книге целым гнездом вариантов. Нужно, еще раз подчеркнуть, что в настоящую книгу вошли не только основные, но и выбраны национальные блюда. Понятно, национальные кухни значительно обогатились в советское время благодаря культурному обмену наших народов, широко розвитий сети общественного питания, прогресса, вразличных отраслях пищевой промышленности. Вместе с тем возникает интерес к выявлению оригинальных черт, свойственных той или другой национальной кухни в отдельности. Не ради любования прошлым представлены здесь самобутні национальные кухни, они - основа современной кухни любого народа, источник творчества в искусстве кулинарии. Как пользоваться рецептами Собрания отдельных рецептов национальных блюд, как бы много их ни было, не дает, однако, полного представления о той или другой кухни к тем пор, пока не обобщенные ее технологические особенности. Ведь главные отличия национальных кухонь заключаются не в том, что или из чего готовят, а в том, как, каким образом готовят, с помощью каких приемов, в которое время, при который температуре, в который среде, в который посуде. Именно эти детали, эти технологические «мелочи» являются основными для формирования вкуса, консистенции и аромата блюда. Вот почему очень важно, читая рецепты национальных блюд, вращать основное внимание на описание подготовки продуктов и технологию их приготовления, на особенные национальные методы и приемы кулинарной обработки, которые чаще всего есть больше важнымиусловиями успеху, чем составпродуктов. Каждая глава книги состоит из вступительной части, коротко что выкладывает историю и общие особенности той или другой национальной кухни, и из рецептов, которым в большинстве случаев предшествует вступительное слово о специфике приготовления какой-либо группы блюд в целом. В том случае, когда язык идет о кухнях, мало известной широким массам или недостаточно исследованной, ей, как правило, посвящается больше внимания у вступительной части, где обстоятельно разбираются ее исторические, этнографические и технологические особенности. Там же, где рассказывается о хорошо известной, исследованной кухни, основное внимание уделяется обобщению ее особенностей и комплексной характеристике. Наконец, там, где основная характеристика блюд изложена во вступительном слове, как, например, в главе «Российская кухня», вступительная часть посвящена национальной кухни в целом, описанию процесса исторического развития данной кухни. Блюда у рецептурной части сгруппированные по принципу подачи к столу: первые, вторые, десертные. Но внутри каждой группы они подразделены по видам продуктов: мясные, рыбные [...]

Салат из фасоли с помидорами

1 стакан вареной фасоли, 3-4 помидора, 3 столовой ложки растительного масла, 1/2 пучка петрушки, соль, по вкусу. Помидоры нарежьте ломтиками, соедините с отваренной фасолью, посолите, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Готовый салат заправьте растительным маслом. Салат из фасоли с чесноком 1 кг зеленой стручковой фасоли, 5 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек растительного масла, 2 столовых ложки фруктового уксуса, 2 помидора, зелень укропа, соль и перец, по вкусу. Фасоль вымойте и отварите в подсоленной воде. Готовую фасоль отбросьте на дуршлаг, остудите, заключите в салатницу и залейте соусом. Соус можно приготовить таким способом: растительное масло смешайте с фруктовым уксусом, добавляйте перец, мелко нарезанную зелень укропа, натерт чеснок. Сверху салат можете украсить кружочками помидоров и зеленью укропа.

Пьяные» яблоки

«Пьяные» яблоки 4 яблока сорта ранет или пепин, 3 столовых ложки коньяка, 2 столовой ложки сахара, сахарная пудра, корица, 200 г пряженого масла для жаркие. Для кляра: 1/2 стаканы муки, 2 столовой ложки маслинового масла, 1 стакан воды, пива или сметаны, 2 яичных белки. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте мякоть кружками толщиной 1 см. Умочите их в смеси из коньяка и сахара в течение 1 часа. За это время приготовьте кляр: яичные белки взбейте, соедините с мукой, маслиновым маслом, водой, пивом или сметаной, и все тщательно перемешайте. Кружки яблок макните в полученную массу и обжарьте во фритюре к золотистому цвету. Готовые фрукты изложите в сито или дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, и остудите. Перед подачей на стол посыпьте яблоки сахарной пудрой, смешанной с корицей. Сырники сладкие 3 столовых ложки муки, 1 яйцо, 500 г сыра, 100 г сыра, сахар и соль, по вкусу. Из сыра, яйца, муки, сахара и соли, замесите тесто, добавляйте натертый на мелкой терке сыр и все тщательно перемешайте. Готовое тесто раскатайте в слой и сформируйте сырники. Возьмите подходящую посуду, смажьте маслом и переведете у нее изделию. Выпекайте на максимальной мощности 5-7 минут к готовности. Баба рисовая с вишней 2/3 стакана риса, 4 яйца, 2 столовой ложки сахара, 1 чайная ложка крахмала, 1/4 чайной ложки ванилина, 80 г сливочного масла или маргарина, 2 столовой ложки толченых сухарей, 500 г вишни. Вишню вымойте, обсушите и удалите косточки. Белки отделите от желтков и с помощью миксера сбейте в крутую пену. Желтки разотрите с сахаром и ванилином добела. Рис отварите и смешайте с белками, желтками, крахмалом и вишней. Готовое тесто вылейте в смазанную маслом и осыпанную толчеными сухарями форму и запеките в горячей духовке к готовности (25-30 минут). Десерт «Геркулес» 5 яблок, 20 г сливочного масла, 1 столовая ложока сахара, 1 столовая ложока муки, 2 столовой ложки овсяных хлопьев, 1 чайная ложка лимонного сока, молотая корица, по вкусу. Яблоки вымойте и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте ломтиками, заключите в посуду и сбрызгайте лимонным соком. Сливочное масло растопите, соедините с сахаром, мукой, корицей, овсяными хлопьями, и все аккуратно перемешайте. Приготовленной смесью покройте ломтики яблок и поместите на 15 минут в разогретую к 180° С духовку

Пирожки с капустой

Пирожки с капустой Для теста: 1 кг муки, 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 2 столовой ложки растительного масла, 10 г дрожжей, соль, сахар, 4 стакана растительного масла, для жаркие. Для начинки: 1 кочан белокочанной капусты, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, соль. Из муки, молока или воды, яиц, масла, дрожжей, сахара и соли, приготовьте дрожжевое тесто, как и в предыдущем рецепте. Оставьте его в теплом месте подходить, а между тем займитесь приготовлением начинки. Капусту мелко нарубите, ошпарьте кипятком и отбросьте на сито, потом обдайте холодной водой, чтобы удалить горечь, отожмите и обжарьте на сливочном масле. Готовую капусту смешайте с помельченными яйцами, посолите, добавляйте сахар и все хорошо перемешайте. Готовое тесто разделите на одинаковые шарики, из которых сделайте коржа. На середину коржа положите небольшое количество фарша, защелкните краю и оставьте пирожки на 20 минут для расстойки. Раскалите в казане или кастрюле растительное масло и обжарьте в нем пирожки к золотистой корке. Пирожки с начинкой из отварного мяса Для теста: 1 кг муки, 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 2 столовой ложки растительного масла, 10 г дрожжей, соль, сахар, 4 стакана растительного масла, для жаркие. Для начинки: 500 г вареного мяса, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 50 г сливочного масла, соль, молотый перец. Для пирожков приготовьте дрожжевое тесто. Для начинки отварное мясо пропустите через мясорубку. В фарш добавляйте мелко нарезанный и обжаренный на сливочном масле лук. Все хорошо перемешайте, добавляйте соль, перец, немного мясного бульона для сочности и соедините с рублеными вареными яйцами. Разделите тесто на небольшие шарики одинакового размера. Потом сделайте из них коржа. Положите на середину каждого коржа небольшое количество начинки, защелкните краю, придавая пирожкам овальную форму, и обжарьте изделию в розпеченому растительном масле к румяной корке. Пирожки с картофелем Для теста: 1 кг муки, 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 2 столовой ложки растительного масла, 10 г дрожжей, соль, сахар, 500 г кулинарного жира, для жаркие. [...]

Рулет из телятины

1 телячья лопатка, 500 г телячьей печенки, 100 г белого хлеба, 1 луковица, 100 г, шпику, зелень петрушки, перец, соль, по вкусу, 1/2 стаканы молока или воды, желе. Лопатку тщательным образом вымойте, дайте стечь воде и обсушите. Мясо отделите от костищ, зачистите, нарежьте широкими плоскими кусками, посыпьте солью, перцем и оставьте на столе на 40-50 минут. Печенку умочите, очистите от пленок, проливов, нарежьте, пожарьте с шпиком и луком, слегка потушите. Остудите, пропустите через мясорубку вместе с замоченным в холодном молоке или воде хлебом. В полученную массу добавляйте молотый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, все перемешайте и небольшими порциями введите в полученную массу бульон. Фарш заключите на подготовленные куски телятины и заверните в виде рулета. Перевяжите его шпагатом или толстой нитью и запеките в духовке, поливая время от времени что выделились соком. Рулет можно не запекать, а отварить в кипящей воде. Готовый рулет положите под груз и оставьте на время в прохладном месте. После полного остывания блюда снимите из его шпагат, рулет нарежьте тонкими ломтиками, разложите на блюде и залейте желе. Рулет из поросенка 1 маленький поросенок, 100 г шпику, 200 г языка, 200 г печенки, 200 г ветчины, 2-3 яйца, желатин, специи, зелень, соль, по вкусу. Острым ножом аккуратно снимите из поросенка кожу вместе с тонким слоем мяса. На кожу заключите мелко нарезанные продукты (шпик, отварной язык, печенку, ветчину, яйца) и залейте их предварительно замоченным в воде желатином. Все это сверните в виде рулета, заверните в марлевую салфетку, перевяжите шпагатом, опустите в кипящую воду, посолите, добавляйте специи и варите на медленном огне. Поросенок считается готовым, если спичка, уткнутий в кожу, легко проходит. Готовое блюдо положите под легкий пресс, прибавив по возможности вытянутую форму, и остудите. Перед подачей на стол нарежьте рулет тонкими ломтиками, разложите на плоском блюде веером и украсьте зеленью.

Мусс «Смородинка»

1 1/2 стаканы красной смородины, 1 стакан вишни, 1 столовая ложока меда, 1 чайная ложка крахмала, 3 столовой ложки воды, ванильный сахар, молотая корица. Смородину и вишню вымойте, переберите, из вишни удалите косточки. Изложите ягоды в посуду, добавляйте мед, ванильный сахар, немного воды и корицу. Прогрейте на максимальной мощности в микроволновой печи 5 минут. В это время разведите крахмал водой, вылейте полученную массу на ягоды, размешайте и дайте покипеть 2 минуты, все время помешивая. Десерт подавайте к стола с сбитыми сливками. Мусс «Ягодка» 2 стакана малины, 2 яичных белки, 2 чайных ложки желатина, 2 чайных ложки сахарной пудры, 2 столовых ложки воды. Желатин залейте водой, дайте немного постоять, а затем поместите на 1-2 минуты в разогретую духовку. Ягоды промойте, обсушите, разомните деревянной ложкой, добавляйте сахарную пудру и белки, полученную массу остудите и сбейте. Добавляйте желатин и опять сбейте. Изложите десерт в формочки и остудите. НАПИТКИ Компот «Фруктовый» 3 стакана воды, 2 столовой ложки сахара, 1 стакан сухофруктов. Сухофрукты (чернослив, изюм, курага, яблоки, груши), взятые в произвольном соединении, промойте и замочите на 40-50 минут в том количества воды, которая будет нужно для варки компота. Потом засыпьте сахар и поварите компот 3-5 минут на среднем огне. Готовый компот разлейте по чашкам и подайте к стола. Напиток «Вишневый» 2 стакана вишни, 1 л красного столового вина, 1 1/2 стакана минеральной воды, 1 стакан сахара. Вишню тщательным образом вымойте, удалите косточки, мякоть засыпьте сахаром и оставьте на 1 час. Потом добавляйте вино и оставьте полученную смесь в прохладном месте на 2 часа. Перелейте напиток в красивый графин и разбавьте минеральной водой. Напиток «Яблочный» 1 кг яблок, 1 1/2 л воды, 1 стакан вина, сахар и пряности, по вкусу. Яблоки очистите от шкурки и натрите на большой терке. Полученную массу сбрызгайте лимонной кислотой, в противном случае яблока стемнеют. Вскипятите воду с сахаром и пряностями (корицей и гвоздикой), потом остудите и залейте сиропом яблочную массу, через 2-3 часа процедите, влейте вино и все перемешайте. Напиток подавайте к стола охлажденным. Напиток из писем черной смородины

«Індичка на тесті»

«Индейка на тесте» 1 тушка индейки, 60 г сливочного масла, соль, перец, 6 клубней картофеля. Для начинки: 20 г дрожжей, 1 чайная ложка майорана, потроха индейки, 1 столовая ложока панировочных сухарей, 2 яйца, 2 столовой ложки муки, 1 луковица, 1 чайная ложка карри, зелень петрушки, соль, перец, 1/2 стаканы молока. Для украшения: 3 помидора, 1 огурец, 3 столовой ложки, зеленого горошку, зелень укропа. Мелко нарублены потроха, лук, специи, яйца и панировочные сухари, размешайте вместе с дрожжами, разведенными в теплом молоке. Добавляйте муку и замесите тесто (оно не должно быть слишком сухим). Подготовленную тушку индейки натрите специями внешне и изнутри, посолите и начините тестом. Потом зашьите отверстие и выпекайте в духовом шкафу в течение 3 часов. Время приготовления может варьироваться в зависимости от величины птицы. Во время жарки периодически поливайте индейку соком, который образовался. Готовый птицу переведете на блюдо, вокруг нее изложите картофель, жареная во фритюре. Украсьте блюдо ломтиками помидоров и огурца, зеленью укропа и горошком. Цыпленок, тушеный с яблоками 1 тушка цыпленка, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана любого мясного бульона, 1 луковица, 2 столовых ложки острого томатного соуса, 1 столовая ложока муки, 4 сладких яблоки, специи, соль. Луковицу, предварительно выдержанную в течение 1 часа на холодной воде, нарежьте полукольцами и обжарьте на сливочном масле. Добавляйте просевающую муку, томатный соус, бульон, специи, соль, и гасите 5 минут. Подготовленную тушку цыпленка разделите на две части вдоль позвоночника, смажьте сливочным маслом и разложите на письме. Яблоки разрежьте на 4-6 частей и обложите ими цыпленка так, чтобы они плотно прилегали к тушке. В духовке прижарьте цыпленка к образованию корки, а затем вылейте на него луковый соус и гасите еще 20 минут. Куриное филе с зеленой фасолью 400 г филе курицы, 2 стакана зеленой стручковой фасоли, 2 столовой ложки растительного масла, 2 луковицы, 2 помидора, 2 зубчика чеснок, черный молотый перец, соль, зелень петрушки, кинзы и сухие приправы по вкусу. [...]

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Мясные блюда Поросенок с хреном 1 молочный поросенок, соус с хреном и сметаной, свежие или соленые огурцы, помидоры, вареная морковь, лавровое письмо, перец черный, корень петрушки, зелень, соль, по вкусу, 1 луковица. Обработанного поросенка заверните в салфетку, обвяжите шпагатом или суровой нитью и положите в широкую кастрюлю. Залейте холодной водой, добавляйте соль, перец, морковь, лук, петрушку, доведите на сильном огне к кипению. Снимите пену и варите на медленном огне в течение 50-60 минут. Незадолго до окончания варки добавляйте лавровое письмо. Остудите поросенка, не вынимая из бульона. Когда он полностью охладеет, розрубите его вдоль туловища на две части, потом разрежьте на порціонні куски по 130-150 г кожногоого, украсьте огурцами, помидорами и зеленью. Отдельно подайте соус из хрена и сметаны. Поросенок фаршированный 1 молочный поросенок, 500 г вареной телятины или свинины, 100 г свиного шпику, 300 г вареного языка, 100 мол молока, корень петрушки, репчатый лук, зелень, порошок мускатного ореха, перец черный молот, соль по вкусу, 2 яйца. Обработанного поросенка разрежьте вдоль брюха от председателя до конца туловища, удалите костищи с помощью маленького острого ножа. Разрез на брюхе зашьите нитями, оставив небольшое отверстие посередине. Через него наполните поросенка фаршем, что распределите равномерно и плотно. Для приготовления фарша свиной шпик, свинину, телятину, часть речи пропустите через мясорубку, хорошо перемешайте. В полученную массу добавляйте сырые яйца, молоко и перемешайте все деревянной лопаточкою. Заправьте фарш мускатным орехом, перцем, добавляйте шпик и вареный язык, который остался, нарезанным мелким кусочками. Тушку заверните в салфетку, перевяжите в нескольких местах шпагатом или суровой нитью, вместе с костищами поместите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой, добавляйте корень петрушки, лугов, перец, соль, и варите на слабом огне к готовности. Остудите поросенка, не вынимая из бульона, потом положите его брюшком ниц под пресс, поставьте в холодное место. Перед подачей разрежьте тушку на куски необходимого размера, украсьте овощами, залейте желе и посыпьте зеленью. Отдельно подайте соус из хрена со сметаной или горчицу. Буженина, маринованная в квасе 1 кг свинины, 2-3 зубчика чеснока, 7 столовых ложек свиного растопленного сала, соль, 1 пучок петрушки. Для маринада: 1/2 л хлебного кваса, 1 луковица, лавровое письмо, 2 красных стручковых перке. [...]

Палау (казахський плов)

Перед подачей на стол рулет освободите от марли, остудите, нарежьте порціонними кусочками и изложите на блюдо. Как гарнир подайте свежие овощи. Палау (казахский плов) 100 г баранины, 40 г бараньего сала, 3 головки репчатого лука, 2 моркови, 1 столовая ложока сушеной кураги, 1/2 стакана риса, 50 г сливочного масла, черный или красный молотый перец и соль, по вкусу. Баранину подготовьте, посолите, поперчите и жарьте на сливочном масле к образованию румяной корки, после чего добавляйте морковь, натертую на большой терке, и еще раз все обжарьте. В кастрюле растопите баранье сало и обжарьте на нем нашинкованный репчатый лук. Рис переберите, промойте и сложите в кастрюлю вместе с мясом, туда же добавляйте мелко нарезанную курагу, жареный лук и соберите к середине горой, залейте водой, сделайте 2-3 проколу на всю глубину, накройте крышкой, поставьте на слабый огонь и доведите до готовности. Перед подачей на стол все тщательно перемешайте и изложите на блюдо. Ми-шужук (казахская домашняя колбаса) 700 г мозга, 400 г баранины или говядины, 1/2 стакана риса, 12-15 головок репчатого лука, 1 столовая ложка соли, 1/2 чайной ложки черного молотогоперца, 200 г кишок. Мозг залейте холодной водой, дайте постоять 2-3 часа, осторожно снимите пленку и промойте. Мякоть баранины или говядины нарежьте кусками и пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком. Рис переберите, промойте. Потом смешайте все - мозг, фарш из баранины, черт, посолите, поперчите и добавляйте небольшое количество воды. Кишки тщательным образом промойте, оставьте в холодной воде на 2-3 часа, после чего еще несколько раз промойте, начините подготовленным фаршем, перевяжите из двух сторон бечевкой, сделайте несколько проколов иглой и отварите к готовности. Курица, фаршированная по-казахскому На 150 г курицы: 50 г баранины, 1 столовая ложока риса, 1 яйцо, 1 чайная ложка подготовленного изюма, без косточек, 1 головка репчатого лука, 1/3 стакана молока, 1 столовая ложока сливочного масла, корица на кончике ножа, красный или черный молотый перец и соль, по вкусу. Курицу подготовьте. Не разрезая брюшка, надрежьте кожу уздовж спины и снимите часть мякоти. мясо, Которое Осталось, отделите от костищ и вместе с бараниной пропустите через мясорубку. Рис переберите, промойте и отварите к полуготовности. Репчатый лук нашинкуйте и слегка обжарьте на масле. Изюм промойте. Яйца смешайте с молоком и слегка сбейте. [...]

Рыбалка: нюансы

Рыбалка! Для многих из нас с этим словом ассоциируется прекрасный отдых, общение и уединение с природой. И правда, что может быть лучше берега прозрачного озера, зелени и пробуждающегося в сознании инстинкта охотника, следящего за поплавком и выбирающего свой улов из сетей. Лишь на рыбалке можно отдохнуть и душой и телом, забыть о наскучивших серых буднях, проблемах на работе и дома. Полностью отдаться искусству рыбной ловли и сконцентрироваться на том, что происходит здесь и сейчас, не оглядываясь в прошлое и не задумываясь о будущем. Такое забвение и удовольствие ни о чем не переживать может доставить лишь рыбалка.

Тем не менее необходимо заметить, что приготовленная еда из только что пойманной рыбы - это особенное наслаждение, которое заслуживает отдельного внимания. Уха - это не простое блюдо, приготовить уху - это настоящее искусство. Большинство из тех, кто умеют готовить хорошую уху, никогда не раскрывают секрет ее приготовления, тем самым это блюдо из рыбы становиться настоящим фирменным знаком опытных рыбаков. Рыбная кулинария - это настоящая наука, изучить которую - мечта многих любителей рыбной ловли.

В этой статье мы расскажем вам, на что надо обратить внимание, чтобы поймать окуня. На рыбалке многое зависит именно от того, насколько хорошо вы подберете снасти, приманку, наживку.

Например, вы решили пойти на рыбалку, чтобы поймать линя. Вам необходимо помнить, что эта рыба не водиться в тех водоемах, где можно встретить форель. Да, да, линь обитает в долинных водоемах, отдавая предпочтение заиленному мелководью. Такая особенность поведения линя известна всем умудренным опытом рыбакам, которые также смогут с легкостью подтвердить тот факт, что обычная поплавочная удочка отлично подойдет для ловли этой рыбы. Почему? Обычно вес линя, которого удается поймать, бывает до 2 кг.

Наиболее распространенными местами обитания этой рыбы являются заросли урути, рдеста, тросника. Линь не меняет места своего обитания. Ловить его надо в мае-июне. Именно в это время линь особенно активно клюет. Тем не менее, длина блесны удочки должна быть достаточной для донной подводной охоты, так как линь - донная рыба.

Самое время обратить свое внимание на, пожалуй, самую популярную рыбу среди заядлых ценителей рыбной ловли и, конечно же, на рыбу, из которой выходит очень вкусная уха. Речь пойдет об окуне. Окунь - эта та рыба, которая считается достаточно не прихотливой и всеядной. Вы спросите, почему так? Ответ очень простой. Встречается он почти везде, и наживка на него может быть абсолютно любой.

Для весенней ловли судака вам нужен спиннинг. Приманки для такой подводной охоты могут быть самыми разнообразными, самое главное - небольшими. Хватающий все без разбора и оголодавший за зиму судак, удачнее пойдет на небольшую приманку.

Рыбная ловля карпа главным образом на прямую зависит от правильного выбора рыболовных снастей. Они должны быть достаточно прочными, не запутываться и в любом случае выдерживать сопротивление рыбы при вываживании.

Вы хотите похвастаться перед друзьями пойманной вами щукой. Щука, обычно, самая большая гордость рыбаков, прекрасно ловится осенью. Ходить на подводную охоту за щукой необходимо во время дождя, таким образом, вы значительно поднимите свои шансы поймать хорошую щуку. А какую же приманку нужно выбрать для ловли этой рыбы? Прекрасно подойдут воблеры и вертушки. Цвет воблера не имеет значения, а вот вертушку надо выбирать с блесной, у которой широкий лепесток.

Ранняя рыбалка и наживка не растительного происхождения - это основные правила ловли карася. Карась, как ни странно, одна из самых капризных рыб. Поэтому, для того чтобы словить его надо быть настоящим асом рыбалки. Необходимо сказать, что, собираясь на рыбалку, мало кто может быть уверенным в хорошем исходе данного мероприятия.

Белый амур, например, в отличие от карася не отличается особой капризностью. Для того чтобы словить эту рыбу мы советуем выбирать спиннинг или удочку, расчитанную на большую рыбу, ведь амур очень сильный. И именно из-за этого особое внимание при выборе снастей надо уделять выбору крючка, который должен выдерживать сопротивление и быть оснащенным колечком.

Мы надеемся, что наши рекомендации смогут помочь вам вернуться с рыбалки с достойным уловом. Желаем вам удачной подводной охоты и много рыбы!
Источник: www.fishermen-you.org.ua

Уха из стерляди

Для лапши: 1 яйцо, 1 стакан муки, вода или молоко. Из муки, яйца, соли, воды или молока, замесите крутое тесто и раскатайте его в тонкий слой. Розкатане тесто посыпьте сверху мукой и нарежьте полосками шириной 6 чудес, положите полоски друг на друга в 5-6 рдел, а затем мелко нашинкуйте. Изложите нарезанную лапшу на решето и дайте ей подсохнуть. Сварите куриный бульон из нарезанной тушки курицы, лука и моркови. Когда курица будет почти готова, засыпьте лапшу и варите суп еще 20 минут. Добавляйте мелко нарезанную зелень петрушки и подайте горячее блюдо к стола. Уха из стерляди 500 г стерляди, 500 г мелкой рыбы, 4 стакана воды, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 5-7 горошин черного перца, 1/4 лимона, или 3 чайных ложки лимонного сока, зелень петрушки, 1 луковица, 2 лавровых письма, соль. Мелкую рыбу попатраєте, несколько раз промойте в холодной воде, переведете в кастрюлю или котелок, посолите, добавляйте очищенный лук, корень петрушки и сельдерея, перец, лавровый лист, ломтики лимона или лимонный сок, и варите бульон, пока рыба полностью не разварится. Бульон процедите через чистую ткань. Стерлядь очистите, попатраєте, промойте и нарежьте порціонними кусками. Опустите куски стерляди в бульон, доведите до кипения, удалите пену и варите к готовности около 20 минут. Добавляйте в готовую уху мелко нарезанную зелень петрушки. Уха с картофелем и помидорами 600-800 г рыбы (судака или сома), 1 л воды, 1 корень петрушки или сельдерея, 1 луковица, 6 клубней картофеля, 5 помидоров, 2 столовой ложки сливочного масла, 2 лавровых письма, 5 горошин черного перца, соль, зелень петрушки. Рыбу очистите, попатраєте, промойте, нарежьте порціонними кусками, посолите и поставьте в холодное место. Картофель очистите, вымойте и нарежьте кусочками, лук очистите и нарежьте кубиками, помидоры - ломтиками. Из председателей и пловцов сварите бульон, процедите его, опять доведите до кипения, добавляйте картофель, репчатый лук, корень петрушки или сельдерея, и варите 15 минут, потом добавляйте куски рыбы, пряности, помидоры и варите еще 15-25 минут. Готовый бульон заправьте сливочным маслом и добавляйте мелко нарезанную зелень петрушки. Рыбная солянка [...]

Говядина с квасом по-российскому

Говядина с квасом по-российскому 200 г говядины, 2 столовой ложки пряженого говяжьего сала, 1/2 стакана хлебного кваса, 1 столовая ложка томата-пюре, 1 чайная ложка муки, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1/2 небольшой репы, 2 корены петрушки, 1 морковь, соль, перец, 1 пучок зелени укропа и петрушки. Большие куски говядины обжарьте на сале, добавляйте квас и томат-пюре и гасите на медленном огне к готовности. В бульон, который вышел при гашении, добавляйте специи и пассеруемую муку, размешайте и процедите, получив таким способом красный соус. Картофель, морковь, корень петрушки, репу и лук нарежьте небольшими частицами и обжарьте на жире отдельно. Подготовленные овощи положите в глиняный горшочек, залейте красным соусом и гасите при слабом кипении к готовности. При подаче мясо разрежьте на небольшие кусочки, добавляйте его к готовым овощам, все тщательно перемешайте и посыпьте мелко нашинкованной зеленью. Почки в сметане 800 г почек, 2 моркови, 2 репы, 4 клубня картофеля, 3 столовой ложки растительного масла, 3 соленых огурца, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложока томата-пюре, 2 зубчика, чеснок, лавровый лист, соль, перец. Почки разрежьте пополам, залейте холодной водой и умочите, периодически меняя воду, в течение 3-4 часов. Потом залейте почки свежей холодной водой, доведите до кипения и слейте воду. Эту процедуру повторите еще два раза. Обработанные почки залейте подсоленной горячей водой и варите к готовности около часа. Готовые почки остудите, обмойте холодной водой, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте. Отдельно обжарьте нарезанные брусочками картофель и морковь. Изложите в горшочек почки, картофель, морковь, и нарезанную брусочками репу, залейте сметаной и гасите под крышкой 10-15 минут. После этого добавляйте соленые огурцы, перец, лавровое письмо и соль. За 5 минут до готовности положите томат-пюре и толченый чеснок. Блюда из птицы Курка фаршированная 500 г курицы, 200 г свинины или телятины, 50 г свиного шпику, 10 яиц, 150 мол молока, перец молотый черный, соль. [...]

Суп-Пюре «Волзькі простори»

положите корень и лук и варите курицу к мягкости. Добавляйте лимонную цедру и лимонный сок, пряженое масло, зелень петрушки. Готовое мясо выньте из бульона, часть которого (приблизительно 3 стакана) отлейте в отдельную емкость. Разотрите муку с раковым маслом и добавляйте в порцию бульона. Отварите цветную капусту, отдельно сварите раковые шейки и ножки. Положите все это в приготовленный бульон, добавляйте спаржу, вскипятите и залейте полученной смесью курка. Суп-Пюре «пространства Волги» 150 г мяса курицы, 10 г помельченного репчатого лука, 2 столовой ложки пшеничной муки, 30 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, 30 г пшеничного хлеба, 2 стакана воды, соль, по вкусу, 2-3 корня петрушки. Сварите куриный бульон из коріннями петрушки и луком. Готовую курицу выньте из бульона, отделите мясо, а кости и кожу опять опустите в кастрюлю с бульоном и варите еще некоторое время. Мясо курицы 2-3 раза пропустите через мясорубку, после чего опустите в кипящий бульон, опять доведите до кипения и осторожно введите смесь масла и муки. Помешивая, прокипятите. Потом влейте в бульон горячее молоко и добавляйте соль. Готовый суп по своей консистенции должен быть такой же густоти, как и сливки. Подавайте его к стола с грінками. Суп «Обед крестьянина» 200 г ржаного черствого хлеба, 21/2 стакана куриного бульона (можно разведенный из кубиков), 6 маринованных помидоров, 2 яичных белки, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложока пряженого масла, 1/2 стакана сливок, 30 г твердого сыра, 1 пучок василька, соль, черный молотый перец, по вкусу. Разведите куриный бульон в горячей воде. Василек и сыр мелко нарежьте. Лук и чеснок нашинкуйте, слегка обжарьте, добавляйте кусочки хлеба и помидоры, переведете в кастрюлю с бульоном и варите в течение 15 минут. Взбейте белки, предварительно их посолив, перемешайте с помельченным васильком и сыром. Полученную смесь добавляйте в кипящий бульон и варите в течение 5 минут. Добавляйте в суп сливки, посолите и поперчите, подавайте к стола в горячем виде. Домашний суп из утки 400 г мяса утки, 0,5 кг картофеля, 1 морковь, 2 луковицы, 3 помидора, 50 г сметаны, 2 щепотки зелени, соль и перец, по вкусу, 3 стакана воды. В подсоленной воде отварите утечке, периодически снимая из бульона пену. За 30 минут до готовности добавляйте нарезанные кубиками морковь, картофель, нашинкованный репчатый лук, влейте сметану, доведите все до кипения, положите нарезанные помидоры, заправьте солью и перцем. Перед подачей на стол нарубите утечке на порціонні куски, разлейте суп по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью. Лапша домашняя на курином бульоне 1 кг курицы, 4 стакана воды, 1 морковь, 1 луковица, мелко нарезана зелень петрушки. [...]

Салат с мясом птицы по-белорусскому

200 г нежирного куриного мяса (вареный или жареного), 1 болгарский перец (свежий или маринованный), 1 небольшой кочан цветной капусты, 1 банка майонеза, зеленый салат, 1 лимон, соль. Куриное мясо очистите от кожи и костищ и нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите на маленькие кочешки, кочан мелко нарубите. Перец нарежьте тонкой соломкой. Все продукты соедините, полейте майонезом, посолите по вкусу и перемешайте. Подавайте на стол в стеклянном блюде, изложив массу, которая вышла, на письма зеленого салата. Готовое блюдо украсьте ломтиками лимона. Салат «Минский» 3 клубня картофеля, 60 г печериц, 1 луковица, 40 г квашеной капусты, 1 столовая ложока растительного масла, 1/2 чайной ложки уксуса, 1 чайная ложка сахара. К отварному картофелю, нарезанной мелкими ломтиками, добавляйте нашинкованные капусту, репчатый лук и вареные печерицы. Заправьте салат уксусом, растительным маслом и сахаром. Салат закусочный 1 редька, 3 огурца, 1 пучок зеленого лука, 3 столовой ложки сметаны, лимонная кислота на кончике ножа, соль, зелень укропа. Редьку, очищенную от шкурки и помельченную на большой терке, смешайте с нашинкованными огурцами, посолите, заправьте лимонной кислотой или лимонным соком, заключите в салатницу горой, посыпьте зеленым луком и зеленью укропа. Подайте со сметаной. Салат из яиц и сыра 6-8 сваренных вкрутую яиц, 2 столовой ложки размягченного сливочного масла, 1 стакан сыра, соль, зеленый лук, зелень петрушки, 1 столовая ложока сахара. Яйца разделите на половинки и удалите желтки, которые потом разотрите с сыром и размягченным сливочным маслом. После этого массу посолите, добавляйте сахар и помельченную зелень. Заполните ею половинки яиц. Сверху фаршированные яйца посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и изложите на тарелку.

CommFort чат для локальной сети

CommFort чат для локальной сети

Компания CommFort выпустила новую версию чата для локальной сети. Программа дает возможность отправлять не только текстовые, но и голосовые сообщения, а эмоции можно выражать при помощи анимированных смайликов. В окно чата можно вставлять графические файлы. Также возможна передача файлов и целых папок. В CommFort предусмотрена доска объявлений для оповещения всех пользователей о важных событиях, а также есть возможность оставить сообщения на сервере, когда получатель не находится в сети. Для каждого пользователя доступна информация о времени простоя и заголовке активного окна. А так же присутствует голосовая связь. При настройке профиля пользователи могут указать всю информацию о себе, а также прикрепить фотографию.

Салат из фасоли и ветчины

1 банка консервированной фасоли, 1 луковица, 200 г ветчины или колбасы, 2 помидора, 1 стакан майонеза, 50 г твердого сыра, зелень петрушки, для украшения. Фасоль нарежьте небольшими кусочками, смешайте с нарезанной соломкой ветчиной. Добавляйте натертый на большой терке сыр. Репчатый лук мелко нарубите, помидор нарежьте мелкими кусочками. [...]Потом все перемешайте, полейте майонезом и изложите в салатницу. Сверху салат украсьте кружочками помидоров и веточками петрушки. Салат из фасоли с луком 1/2 стакана фасоли, 1 луковица, 2 столовой ложки растительного масла, соль, перец, зелень кинзы или петрушки, по вкусу. Фасоль отварите, отбросьте на дуршлаг, остудите и изложите в салатницу. Потом посыпьте солью, перцем, мелко нарезанным обжаренным луком, заправьте растительным маслом и перемешайте. Сверху салат можете украсить зеленью кинзы или петрушки.

Зельц

Председателя, ножки, мясо и корень, сварите в соленой воде. Мясо отделите от костищ, мелко нарежьте, положите в кастрюлю. Туда же добавляйте мелко нарубленный лук, перец, соль, помельченную лимонную цедру. Все это залейте бульоном, в котором варилось мясо. Поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Намочите салфетку в кипятке, отожмите и разложите на нее готовую мясную массу, перевяжите салфетку шпагатом таким образом, чтобы зельц был немного взысканный. Положите его между двумя досками под гнет и поставьте на холод. Зельц домашний 1 свиная голова, 2 свиных ножки, 2 соленых огурцы, 2 луковицы, 100 мол винного уксуса, 1 столовая ложка сахара, перец, соль, по вкусу. Свиную голову розрубите пополам, залейте раствором соли и оставьте в таком виде на три дня. Сварите обе половинки председателя как для студня (к загустения бульону), отбросьте на дуршлаг, а в бульоне, который остался, сварите свиные ножки. Готовое мясо отделите от костищ, мелко нарежьте, залейте бульоном и доведите до кипения. После закипания положите в бульон частицы соленых огурцов без насінь и шкурки, нашинкован репчатый лук, соль, перец, сахар, должен уксус, прокипятите. Остудите зельц в формах, периодически помешивая содержимое для равномерного распределения жира. Судак заливной 500 г судака, 100 г белого хлеба, 50 мол молока или воды, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, красный маринованный сладкий перец, черный молотый перец, 100 г рыбного желе, лавровый лист, лимон, зелень, соль. Судака очистите, попатраєте через спину, удалите позвоночник. Аккуратно снимите кожу, для чего острым ножом срежьте мякоть, оставляя на коже тонкий слой. Лук и пропитан молоком белый хлеб без корки пропустите через мясорубку. В полученную массу добавляйте соль, перец, все хорошо перемешайте. Этим фаршем наполните тушку и нитью зашьите надрезы, заверните рыбу в салфетку и перевяжите суровой нитью. Фаршированную рыбу допустите в течение 15-20 минут на слабом огне, добавляйте помельченный чеснок, лавровое письмо, остудите, заключите на блюдо, нарежьте кусками и украсьте зеленью, лимоном, маринованным сладким перцем, посыпьте черным молотым перцем и полейте рыбным желе. Блюдо поставьте в холодильник для застывания. Студень рыбный 500 г пищевых рыбных отходов (кости, хрящи, пловцы, председатели, чешуя), 15 г желатина, морковь, репчатый лук, корень петрушки, перец горошком, лавровое письмо, соль. Для рыбного студня подготовьте отходы: очистите их и тщательным образом промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой из расчета 1 л воды на 1 кг отходов, добавляйте сразу морковь [...]